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AMUSE-BOUCHE Intégral toléré Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande en tenant carrè en même temps que Cochon moins vide,saucée au bonite, gouttes à l’égard de fond brun puis fleurs en compagnie de capres Carpaccio à l’égard de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en même temps que truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella puis noisettes cassè Antipasto mixte à l’égard de poission : degustation crevettes cru écarlate de sicile , degustation à l’égard de Pieuvre Selon marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio en compagnie de pélamide et oignons confit , bref Panachage carrotte et grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,Gras au basilic Crème en compagnie de polenta puis coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons à l’égard de la foret et chiffonade avec jambon cru de montagne PLAT Total accepté Risotto à la bisque en tenant croustaces Filet en tenant bar , fenouil caramelisèe ensuite sauce orange en tenant sicile bio Infidèle rets sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Panneau avec boeuf 200 gr, demi iceberg ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pommeau en tenant terre ensuite timbre jus DESSERT Sélectionner 1 camus Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia et crumble au chocolat Panettone perdu après sauce friand avec fetes
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